Güde est un fabricant de couteaux de Solingen avec une tradition de plus de 100 ans. Les couteaux sont forgés à la main en petites quantités. Les lames de la série Alpha sont en acier à couteaux forgé au chrome-vanadium-molybdène. Chaque couteau fait l’objet de 30 opérations manuelles. Le manche finement poli est en Hostaform, un matériau robuste et facile à entretenir qui passe au lave-vaisselle. Il est toutefois préférable de nettoyer à la main les couteaux de qualité supérieure de la série Alpha. Ils répondent aux exigences des directives relatives aux couteaux utilisés dans la restauration. Les couteaux Güde Alpha sont inoxydables, trempés à la glace et aiguisés à la main.

Tous les couteaux perdent leur tranchant au fil du temps. Les cuisiniers professionnels aiguisent brièvement leurs couteaux avec un fusil à aiguiser avant chaque opération. Le couteau reste alors tranchant comme au premier jour, même après des années. Un fusil à aiguiser doit mesurer au moins 26 cm de long. La dureté et la surface sont également d’une importance capitale pour obtenir un couteau vraiment tranchant. En choisissant un fusil à aiguiser de Güde, vous faites le bon choix.