Güde – THE KNIFE – Olive – N° G-X888/26
THE KNIFE de Güde avec manche en bois d’olivier vieux de jusqu’à 500 ans. Avec sa lame large et massive, il convient parfaitement pour couper, peser et hacher les légumes, la viande et le poisson.
- Longueur de la lame : 26 cm
- longueur totale : 37 cm
- poids : 383 grammes
- Dureté : 57-58 HRc Rockwell
- Poignée en bois d’olivier
- Acier à couteaux au chrome-vanadium-molybdène
- inoxydable
- forgé
- trempé à la glace
- dans une boîte cadeau avec un torchon de cuisine Güde en lin
Güde est un fabricant de couteaux de Solingen avec une tradition de plus de 100 ans. Les couteaux de la série THE KNIFE sont forgés à la main en petites quantités. Les lames sont en acier forgé au chrome-vanadium-molybdène.
THE KNIFE une beauté à couper le souffle et une maniabilité parfaite. THE KNIFE se saisit automatiquement de la même manière que les chefs étoilés tiennent leurs couteaux. Le pouce et l’index forment un U et entourent solidement la lame. Le majeur est confortablement “parqué” dans le renflement finement travaillé à l’extrémité de la lame. Le centre de gravité se trouve ainsi parfaitement à l’intérieur de la main, ce qui permet de travailler sans se fatiguer.
Aucune transition ne gêne, toutes les lignes sont fluides. Cela garantit automatiquement toujours la bonne position de la poignée et un appui agréable pour la main.
Les couteaux sont inoxydables, trempés à la glace et aiguisés à la main. Ils ne doivent pas être mis au lave-vaisselle.
Tous les couteaux perdent leur tranchant au fil du temps. Les cuisiniers professionnels aiguisent brièvement leurs couteaux avec un fusil à aiguiser avant chaque opération. Le couteau reste alors tranchant comme au premier jour, même après des années. Un fusil à aiguiser doit mesurer au moins 26 cm de long. La dureté et la surface sont également d’une importance capitale pour obtenir un couteau vraiment tranchant. En choisissant un fusil à aiguiser de Güde, vous faites le bon choix.
Aiguiser correctement les couteaux
Les droitiers prennent le couteau dans la main droite et le fusil d’affûtage dans la main gauche. Ensuite, le couteau est tiré uniformément sur tout l’acier, de la tige à la pointe du couteau, selon un angle compris entre 15 et 20 degrés. Alterner à chaque fois une dizaine de fois.
Les cuisiniers professionnels passent leurs couteaux sur le fusil à aiguiser avant chaque opération et conservent ainsi durablement le tranchant de leurs couteaux Güde.
Conseils d’entretien
Les couteaux précieux doivent être nettoyés de la même manière qu’ils ont été fabriqués : à la main. Dans la plupart des cas, il suffit d’essuyer la lame avec un chiffon humide. Vous devez veiller à ce que le couteau ne reste pas longtemps sans être nettoyé. Il existe des restes d’aliments (par exemple des citrons) dont les acides peuvent également attaquer l’acier de haute qualité. Évitez de traiter le couteau avec des produits corrosifs ou abrasifs. Les couteaux de grande qualité ne doivent pas être mis au lave-vaisselle ni rangés en vrac dans un tiroir (risque de blessure !).
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